Tilapia CR congelada

Tilapia cr congelada

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Publicado: Abril 21 por Water  

San José

Curridabat

Tilapia nacional, sin envasado en atmósferas modificadas.

Razones para darle preferencia a nuestros productos

1- Existen en el mercado, varias tecnologías de envasado en atmósfera protectora, una de ella consiste en la aplicación de un gas conocido como monóxido de carbono. Nuestros productos que son calidad exportación, son congelados proceso IQF (Proceso de Congelación Rápida Individual).

2- Nuestro proceso de congelación, le permite saber cual es el estado real del producto que compra. ¿porqué?... Con la introducción de monóxido de carbono en el interior de los paquetes, puede prescindirse del oxígeno e incrementar la cantidad de CO2 (60-100%). Con ello se minimizan los problemas de oxidaciones y de crecimiento de microorganismos.

En este momento, su empleo no está autorizado en la Unión Europea, porque su manipulación implica un gran riesgo para los operarios de las máquinas de envasado. Se trata de un compuesto incoloro, inodoro e insípido, altamente tóxico, que puede originar mezclas explosivas con el aire. En cambio, en Noruega se permite su utilización temporalmente en carnes envasadas en atmósfera protectora a concentraciones de hasta 0,5%. Varias asociaciones de la industria cárnica de este país solicitaron a la Comisión Europea la aprobación del monóxido de carbono para estos productos en el año 2000 (12).

Por último, "se alerta sobre un posible uso fraudulento de este gas capaz de enmascarar productos en mal estado o de calidad inferior al no apreciarse en ellos la decoloración indicativa de su deterioro." Informe de vigilancia tecnológica. "Tecnología de envasado en atmósfera protectora"Fundación para el conocimiento madri+dCEIM Capítulo I página 24

Se ha comprobado que la carne en inicios de descomposición, si se trata con CO, adquiere una apariencia fresca. Lo cual induce al comprador al error, sobre la caducidad y estado real del alimento que va a consumir. Fuente Prevent Dicease.

En algunos países, como Estados Unidos, el monóxido de carbono se utiliza para conferir a la carne una apariencia fresca, evitando así las pérdidas económicas debidas al pardeamiento u oxidación natural que experimenta la carne al estar en contacto con el oxígeno.

Ello se debe a que el CO reacciona con la hemoglobina de la carne formando carboxihemoglobina, un pigmento de color rojo brillante que enmascara el envejecimiento y descomposición natural de las carnes.
Sin embargo, esta práctica está prohibida en la Unión Europea al ser considerada engañosa para los clientes, que adquieren una carne de apariencia fresca que en realidad no lo es. Gran parte de la tilapia congelada que compramos en los supermercados en general en el país, procede de China, que es el mayor exportador de este tipo de carne, sin embargo, y para que su información y consideración, ellos prohíben su consumo a nivel nacional.

Nuestras presentaciones:

Medidas: 3-5. gramaje 88-144 , 5-7, gramaje 146-202, 7-9, gramaje 204-260.
Filetes regulares, en todas las medidas, congelado, presentación en empaque individual al vacío.
Pancitas de Tilapia.
Chuletas de Tilapia.
Trozos y Trocitos.
Tilapia entera.

Productos nacional, con las más estrictas normas de inocuidad, calidad y trazabilidad. Fresco y Congelado. Con Despacho a Domicilio según zona, precio de mayoreo a partir de 5 kilos, puede ser producto mixto.
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